(1) 選擇合適的pH各種微生物正常生長(zhǎng)均需要有合適pH，一般霉菌和酵母菌比較適于微酸性環(huán)境，放線(xiàn)菌和細(xì)菌適于中性或微堿性環(huán)境。為此，當(dāng)培養(yǎng)基配制好后，若pH不合適，必須加以調(diào)節(jié)。另外，一個(gè)須注意問(wèn)題是：高碳氮比的培養(yǎng)基在菌體生長(zhǎng)過(guò)程中易使pH變低，低碳氯比的培養(yǎng)基在菌體生長(zhǎng)過(guò)程中易使pH變高。這時(shí)可用加酸堿溶液、加緩沖劑、加生理酸堿性鹽進(jìn)行調(diào)節(jié)，同時(shí)以菌體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的利用速度來(lái)考慮培養(yǎng)基的組成。(2)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度及配比合適培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度合適時(shí)菌體才能生長(zhǎng)良好。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過(guò)低時(shí)不能滿(mǎn)足菌體正常生長(zhǎng)所需，例如氮源不足，則菌體生長(zhǎng)過(guò)于緩慢，而培養(yǎng)基中的碳源供應(yīng)不是時(shí)，容易引起菌體衰老和自溶。濃度過(guò)高時(shí)則可能對(duì)菌體生長(zhǎng)起抑制作用，例如高濃度糖類(lèi)物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等不僅不能維持和促進(jìn)菌體的生長(zhǎng)，反而起到抑菌或殺菌作用?？傮w來(lái)講，碳源物質(zhì)濃度應(yīng)以略稀薄為宜。另外，培養(yǎng)基中各營(yíng)養(yǎng)物間濃度配比也直接影響微生物生長(zhǎng)繁殖，其中碳氯比( C/N)在發(fā)酵工業(yè)中尤其重要，不同菌種、不同類(lèi)型培養(yǎng)基的碳氮比是不同的。(3) 氧化還原電位的影響絕大多數(shù)微生物來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)基的氧化還原電位一般對(duì)其生長(zhǎng)的影響不大，即適合它們生長(zhǎng)的氧化還原電位范圍較廣。但對(duì)于厭氧菌，由于氧的存在對(duì)其有毒害作用，因而往往在培養(yǎng)基中加入還原劑以降低氧化還原電位。在配制培養(yǎng)基時(shí)，除應(yīng)注意以上幾條原則外，還要考慮到營(yíng)養(yǎng)成分的加入順序，為避免生成沉淀而造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，加入的順序一般為先加入緩沖化合物，溶解后加入主要物質(zhì)，然后加入維生素、氨基酸等生長(zhǎng)素類(lèi)的物質(zhì)。(4) 選擇適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)雖然所有微生物生長(zhǎng)繁殖均需要培養(yǎng)基含有碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子、水等，但由于微生物營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型的復(fù)雜性，不同微生物所需要培養(yǎng)基成分不相同。要確定一個(gè)合適培養(yǎng)基，需要了解生產(chǎn)用菌種來(lái)源、生理生化特性和一般營(yíng)養(yǎng)要求，根據(jù)不同生產(chǎn)菌種的培養(yǎng)條件、生物合成的代謝途徑、代謝產(chǎn)物的化學(xué)性質(zhì)等確定培養(yǎng)基。自養(yǎng)型微生物培養(yǎng)基完全由簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物組成，不需要專(zhuān)門(mén)加入其他碳源物質(zhì)，例如培養(yǎng)自養(yǎng)型的氧化硫硫桿菌的培養(yǎng)基。因?yàn)樽责B(yǎng)型微生物能從簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物合成自身需要的糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸、維生素等復(fù)雜有機(jī)物。對(duì)光能自養(yǎng)型微生物而言，除需要各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需光照提供能源。培養(yǎng)異養(yǎng)型微生物需要在培養(yǎng)基中添加有機(jī)物，而且不同類(lèi)型異養(yǎng)型微生物的營(yíng)養(yǎng)要求差別很大，因此其培養(yǎng)基組成也相差很遠(yuǎn)。例如培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基組成比較簡(jiǎn)單，而培養(yǎng)腸膜明串珠菌需要在培養(yǎng)基中添加多達(dá)33種生長(zhǎng)因子。本文參考《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》一書(shū)。